炭火火锅为什么好吃？
“炭”是个多音字，在这里读作 [tàn] 。 “炭火”的“炭”念作[tàn]，它是与“灰”字同义的字，都是指木材或其他物质在燃烧过程中剩余的固体燃料。 我们常吃的“煤炭”的“煤”，它的本字就是“炭”，读音同“碳”或“萃”。所以吃烧烤的时候说“烤炭火”，是完全可以的。
那么什么是燃木炉呢？现在会烧柴的人越来越少了，尤其是年轻人。其实以前家家户户都有的，现在基本已经绝迹了。这就是用木材来生火的炉子，我们那里管它叫“风炉”。一般是用砖头或者泥块砌成方形或者圆形的框架，再在上面架上一个铁网，中间掏一个洞用来插木材。这样的炉子有一个特点，它会冒烟！而且烟的颜色是白色的。如果是在冬天，在外面做饭，用燃木炉的话，一边煮着菜一边吸一口烟，那感觉真的太棒了，又温暖又有烟火气。 这种炉子传热慢，但是温度高，非常适合涮火锅吃。