肉丸西红柿怎么炒好吃？
这个菜啊，我觉着用旺火，大油炒才香！ 我做这个菜呢，一般是用猪肥瘦肉做的丸子，因为我的理念里，肥肉吃多了会发胖，脂肪高，而瘦肉吃了不会胖。 而且做丸子，我用的是绞肉机，把猪肥瘦肉打成末，然后加盐、料酒、生抽、水淀粉（一定要用淀粉而不是面粉，不然挂不上糊）搅拌均匀上劲，这样肉馅吃起来才有弹性。
然后烧开水，下丸子，丸子熟了捞出备用。 这个步骤其实很关键，丸子要大火蒸熟透才能捞出来，否则里面有生的部分，就会夹生。这一步不能偷懒哦~ 然后起锅爆香葱姜蒜，我一般喜欢先把葱姜蒜下锅爆香再炒菜，这样味道更融入菜品中~ 出香味后，下番茄丁或片，根据你的喜好定，我喜欢颗粒感的就切丁，喜欢成片口感的就切片。 再加入白糖和白醋调味，我喜欢酸甜口的，所以这两样加的都比较多～ 其实这个菜呀，我还喜欢加点鸡蛋清抓拌一下再炒，这样更蓬松酥脆，不过要注意别用力过度把面糊搞成疙瘩了…… 所有材料和调料放一起后，开始炒，要用旺火快炒，不然会影响成菜效果。
等汤汁收到浓的时候就可以盛出享用啦～ 我觉得这个菜呢，最好吃的地方就在于那个浓稠的汤汁儿，你可以拌在白米饭上一起吃～ 嘻嘻，反正我是这么吃的… 对了，最后有一个小秘诀想要告诉你哦～ 如果你买的番茄比较酸的话，可以煮一个糖水煮一下，或者用烤箱烤熟，这样味道会更佳～ 以上～