牛肉抄多久才好吃？
说一个特例。 牛腱子，也就是有筋那种牛腱子，用爆炒的方法做特别好吃。 首先，这个菜里面没有淀粉这种成分(因为没放)，所以牛肉不会很嫩。其次，有筋膜的牛肉用炒的方式做，能最大程度保持口感和营养。这道菜主要是吃肉的香味，炒的时机很重要。最后，也是最关键的一点，用什么酱什么料，一锅煮出来就完蛋了，完全不行！
制作过程相当简单。牛腱子（可以买已经剁好的）清水泡出血水，凉水下锅焯一下去腥，捞起冲凉沥干。 热锅冷油，下牛肉拌炒均匀（不用额外放盐了，之前焯熟的过程已经有咸味了），看到表面微微焦黄盛出。 重起锅，烧油，放香料炒香后倒入牛肉，加一点白酒，白糖提鲜，生抽酱油调色，小火焖煮30分钟以上（这里的时间只是个参考，还是要根据你自己买的牛肉老嫩程度来定）。
等到汤汁浓稠泛白，可以尝尝味道，淡了就加点生抽，咸了就加水或者高汤炖煮。 把刚刚切好的葱丝姜丝蒜片铺在盘底，浇上刚刚做好的炒牛肉，撒葱花。一道香喷喷的卤牛肉就做好了。
PS. 用酱腌过的牛肉（比如腐乳），再用上面这个方法做，会非常成功哦～