土豆烧苦瓜吃有什么作用？
苦瓜含有苦瓜苷和葫芦素两种苦味元素，它们有降血糖、抗肿瘤、助消化等特殊功能，但苦味较重，有些难以下咽。如果你怕苦，烹调苦瓜时不妨试试以下三个妙招。
土豆烧苦瓜。把苦瓜和土豆一起炖，苦瓜的苦味能穿透土豆的细胞壁，使土豆也带上苦味，苦味平均分配，苦黄瓜就不再苦了。如果怕太麻烦，土豆蒸熟后压成泥，与切碎的生苦瓜拌在一起，淋些柠檬汁，就是酸中带苦的美味“苦瓜土豆泥”。
炒苦瓜时加些糖。因为糖能与苦味在味蕾上中和，降低苦味感觉。加糖量不必太多，以半小勺为宜，糖放早些，让苦瓜受热时间长一些，苦味更容易被吸收。比如炒苦瓜时，烧热油后将蒜片、辣酱一同下锅，翻炒出香味后加适量水烧开，再放入苦瓜，大火快速翻炒两三分钟，加入盐、糖炒匀即可。
配点鱼或肉。苦瓜炒蛋、苦瓜炒五花肉、小鱼干蒸苦瓜等，吃完鱼肉后吃菜，苦味不觉得那么突兀。