当归泡凤爪好吃吗？
“你懂不懂吃啊！” 这句话可能是最伤人的一句评价了。 但说这句话的人，其实未必不知道食材本身的好坏，他只是要求很高、很挑剔而已——比如，一只优质的红烧鹅，是很多人想吃却学不会做的。 又或者是，一颗上乘的柠檬，它必须长得匀称，表面光滑，气味芬芳，汁水充足；切开之后，纹理清晰漂亮，肉质鲜嫩而略带嚼劲，回味清甜。
好的食材往往容易给人带来愉悦感。 当归和鸡爪都属于比较便宜的原料，所以很多人可能不会把目光投向它们俩。 但是当我把这两者融合在一起后，那味道简直不摆了。 用四川话说就是“麻辣鲜香全都有！” 当归有一股浓重的药味，但是经过浸泡、炖煮后，这种味道会大大消退，只剩下淡淡的香味； 鸡爪含有胶原蛋白，所以皮厚肉韧，看上去不太好看（但吃起来却很入味），在浸泡和炖煮的过程中，它的骨节会分开，皮肤会变得软塌塌的，非常滑嫩。 两者相遇，一个红亮油润，一个洁白软糯，再佐以辣椒、花椒、姜蒜等提味，简直就是绝配。
我每次做这个菜，都是一大盆，刚做好就瞬间被扫荡干净了，连汤都不剩一滴。 我现在住的地方离菜市场稍微有点远，所以有时候我会一次性多买一点当归，放在冷水中慢慢浸着，每天切几片出来，加上几个鸡爪一起炖着吃。 这样既不影响上班，又能让家人吃到新鲜的菜品。 你也可以试试。