猪跟肉怎么做好吃？
作为一个在南方人，对炖汤和煲汤是很熟悉的，所以下面以排骨为例说一下做法 首先买排骨的时候要注意，最好选择带肥的排骨（排骨里面的白色脂肪叫做phosphatis），因为炖汤主要是讲究清润香甜，如果太瘦的肉吃起来会干巴巴的，不够香嫩。 把买来排骨清洗干净，然后冷水下锅，开火把水烧开，把浮沫煮出来。
接着准备一个砂锅，把排骨倒进去，同时放入葱姜、八角三个、桂皮一块以及冰糖适量(冰糖可以让汤色更亮，更有气色，但不宜多放，否则味道会比较甜)，加入足够开水（一定要够，因为后面还要炖一个小时左右呢！）。 最后，大火煮开之后，转小火慢慢熬1个小时左右，中间记得翻一下锅，免得糊底哦～ 一小时之后，就可以喝到香喷喷的排骨汤啦～盛起来之后可以撒葱花或者香菜用来提香哦～热腾腾的一碗下肚，保证让你浑身冒汗，四肢发软…… 但是注意哦，这样的做法只是做出了清炖排骨的口感，如果加上配料做出不同颜色的汤汁，是有技巧的哦～
比如，你可以往锅里加入白萝卜块，熬至熟透，颜色变成乳白色，就能得到一道白汤萝卜排骨。 如果往里面加入土豆块和豆腐果，同样可以熬成白色浓汤，不过这样做出来的汤品热量会比只加萝卜的高出很多哟，胖纸要控制体重的话还是选择只加萝卜的清炖方法比较好。 想得到橙黄色汤汁的话也很简单，在炖汤期间，往碗里打入鸡蛋，搅拌备用。待汤汁沸腾，加入水淀粉勾芡，这样一碗颜色亮眼的糖醋排骨就做好了。 当然你想让汤汁变得更浓稠鲜艳，还可以往里面加入适量生抽和老醋，调成酱汁直接淋在上面，这道酸甜可口的菠萝排骨就大功告成了～