什么炒鸭胗好吃？
要挑选新鲜优质鸭胗 ，颜色暗红，质地紧凑有活力。不要选看起来很白很干净的，很可能是漂洗过或者冷冻的。
其次，准备配料：葱姜蒜、青椒或小米椒（可选项）、香菜、生抽、老抽、白酒（可选）、白糖。不喜欢吃辣的可以不备小米椒。
第三，用冷水把鸭胗冲洗干净后倒入高压锅，加水没过表面，放入适量葱姜和几滴白酒去腥，盖上盖子大火煮开后转小火焖30分钟左右。
第四，捞起鸭胗晾凉，剥掉表面的油花（这是让炒出来的鸭胗口感不油腻的关键步骤），对半切开，放入碗中加葱丝、姜丝、蒜末、辣椒圈、香菜、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白砂糖提鲜拌匀备用。
第五，热锅里放少许橄榄油，五成热时倒入拌好的鸭胗大火爆炒片刻即可出锅。 这样一道好吃又好看的炒鸭胗就完成啦！ 一定要试试哦～