百乳草有什么作用？
【药名】百乳草 【别名】山萝卜、奶汁草、野胡萝卜、红萝卜、香胡萝卜、胡莱菔、红莱菔等。 【来源】本品为伞形科植物胡萝卜Daucus carota L.的干燥根及根状茎。全年可采，洗净，切片，鲜用或晒干备用。 【性状】本品呈圆锥形，上粗下细，长约30cm，直径1～2cm；表面棕褐色至黑灰色，粗糙不平，有不规则纵沟和须根痕，顶端具圆形凹窝，底部有残留根痕；质坚硬而不易折断，断面黄白色至灰黄色，粉性，有裂隙。无臭，味甜。 【鉴别】取本品剪成小块，加硫酸25ml，微热使溶解，冷却后滤过，滤液显紫红色（供试品溶液的紫红色不得深于对照品溶液的红棕色）。另取本品粉末1g，加硫酸25m，微热使溶解，放冷，吸取上层清液1ml，加水饱和正丁醇5ml与氨水1滴，混合均匀，放置后，取上清液加碱性酒石酸铜溶液5ml，置于水浴中加热30分钟，取出，加1%溴化钾溶液10ml混匀，再置于水浴中加热15分钟，取出，加氯仿5ml溶解，立即滴加到以少量氯仿溶解的结晶紫指示剂5ml中，溶液呈现亮紫色。可检查三糖苷类成分，方法参见“胡萝卜”项下文“鉴定”中的“检查三糖苷类成分”一项。
【含量测定】同“胡萝卜”。
含胡萝卜素（retinol）约18.78％、维生素B1（thiamine）0.46％、维生素B2（riboflavin）0.52％、维生素C（ascorbic acid）20.96％，并含甘露醇[monosaccharide，（C6H12O6）]、苹果酸（malate）、柠檬酸（citrate）、琥珀酸（succinate）、延胡索酸（fumarate）、丙二酰基-A-对羟基苯乙胺（propanoyl-A-p-hydroxyphenylethylamine）等。 还含28种氨基酸，其中含有17种人体必需氨基酸(FAO/WHO，2001)。每克干品中含有蛋白质1.085 g、脂肪0.191 g、碳水化合物4.48g、纤维0.6g、钙27mg、磷32mg、铁0.60mg、锌0.18mg、钾309毫克、钠11.4毫克、镁195毫克、锰0.28毫克、铜0.07毫克、硒0.60μg、碘1.35μg、铬2.25μg、镍0.16μg、锡0.08μg。
还含有5－羟色胺（5－hyderine）、去甲肾上腺素（norepinephrine）、多巴胺（dopamine）、β－胡萝卜素（β－carotene）、番茄红素（lycopene）、叶酸（folate）、胆碱（choline）、山梨醇（sorbitol）和甘露醇（mannitol）等。 从百乳草中提取的胡萝卜素，可用于预防夜盲症、干眼症以及美容。目前，市场上已有来自此类物质的保健食品和护肤品出售。