什么是红丝绒蛋糕屑？
“红丝绒”这个名称，可能很多人听都没听过，它其实是美国巧克力品牌Hershey’s推出的一款红色巧克力糖果，这款产品的原料是产自墨西哥的巧克力、天然可可粉和糖，经过混合制作而成。 不过我们这里要提到的“红丝绒”并不是指这种糖果，而是来源于甜品界另一个大名鼎鼎的角色——红丝绒蛋糕（Red velvet cake）！ 虽然红丝绒蛋糕最早问世的时间已经无从得知，但很多人都认为它的起源地在美国东南部。据说在北美殖民地时期，有一种类似于红丝绒蛋糕的甜点非常受欢迎，而且经常出现在官方招待贵宾的餐桌上。
后来到了19世纪末20世纪初，一些美国的食谱书开始出版，红丝绒蛋糕也开始出现在这些书籍中，做法大致相仿。而在1948年，纽约市曼哈顿的Carvel冰淇淋店将红丝绒蛋糕裹上冰淇淋做成冷饮出售，使这一甜点开始风靡全国。 那么，为什么叫红丝绒蛋糕呢？这得从它独特的颜色说起。红丝绒蛋糕的色 泽并不是由颜料调出来的，而是因为含有天然的花青素（anthocyanin）。而这种色素本身存在于许多植物之中，例如蓝莓、黑豆、草莓等。
当这种天然色素碰到鸡蛋清中的蛋白质就会形成一种特殊的染色效果，让蛋糕呈现浪漫诱人的粉红色调，而一旦碰到了奶油或者果酱，这种色调又会变得更为明亮鲜艳。 在烘焙过程中，面粉中的淀粉会糊化成为凝胶状，从而形成细腻柔软的组织；而在面团发酵的过程中，酵母会在面筋中产生大量碳水化合物，最终形成了红丝绒蛋糕特有的纤维结构。 如果要制作一款完美的红丝绒蛋糕，那么原料的选择至关重要。好的原料才能做出好的产品，否则只会事与愿违。
首先要在用料上选择优质的新鲜食材，这样才能保证口感新鲜细腻、湿润柔滑。同时，还要选择合适的工具，这样才能将红丝绒蛋糕的风味完全释放出来。 还应注意烘烤时温度和时间两个因素对品质的影响。如果温度过高或时间过长，都会导致红丝绒蛋糕老化变硬，风味损失，因此需要格外注意。 最后，还有裱花、装盒等一系列工序，只有做到精益求精，才能把最好的红丝绒蛋糕奉献给食客们。随着人们生活水平的提高和对健康认识的加深，相信会有越来越多的人开始重视并享受这种美味。