土豆拌米饭吃吗？
土豆是我们经常吃的一种蔬菜，但是它还有一种身份却是很多人不知道的，那就是土豆是主食。土豆又叫马铃薯、洋山芋，块茎可食用，口感脆嫩，营养丰富，是世界公认的顶级美味。而且土豆有很高的药用价值。中国古代中医称其为“神仙之食”。《本草纲目》：“土豆，其块大而肉满，味甘气浑，其性严冷，故能治一切恶疮，并治血崩，而薯类之中，此仁最值得人贵重者。”
现在为大家总结一下，土豆拌米饭吃的健康益处：
米饭甜中富含碳水化合物，而土豆所含的碳水化合物，并不影响口感的同时，还会产生一种令人食用后愉悦的香气。据测定，每100克土豆中含蛋白质20.8克，脂肪0.6克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，磷19毫克，铁1.5毫克，锌0.44毫克，维生素B10.22毫克，维生素B20.09毫克，尼克酸0.8毫克，胡罗卜素0.35毫克，维生素C18毫克，还含有钾、钠、蛋白和铁等人体所需的元素。
土豆含有很丰富的营养素，有“新菜肴，新标准，新饮食”之称。它含有丰富的蛋白质和维生素，是很好的低脂肪、低热能食品，同时还有很多食疗的功效。
那么土豆拌米饭吃吗？
由于土豆淀粉粒小且柔软，颗粒之间的空隙大，人体的消化酶不需要太多的挤压，就容易被消化，消化吸收的时间短，即消化快，是很好的食物。但如果将其碾碎，形成糊状，则不但造成损伤消化率，还影响口感。如果加了一些腌菜，拌在饭里吃更好，因为腌制的酸菜中富含膳食纤维，而且蛋白质含量高，与土豆蛋白质互补，使营养价值进一步提高。但酸菜发酵的时间不能过长，否则很有可能造成亚硝酸盐中毒。
土豆拌饭的做法：
1、土豆洗净去皮，切成细丝；泡菜用水泡一下，沥干水分切成细丝；火腿肠切成细丝。
2、土豆丝放在沸水中焯一下，捞出，沥干水分待用。
3、米饭加入食盐、芹菜粒、土豆丝、泡菜丝、火腿肠丝拌匀即可食用。