什么咸稀饭好吃？
2021 年春天，我曾在厦门做过一场实验，探究「早上吃什么」这个问题的答案。 每天早上 7：30－9：30 之间，在距离厦大很近的一个小区里，我对路过的小区居民进行采访。
“昨天早餐吃了什么”是这个实验的关键词，通过分析他们给出的答案，来了解人们的饮食习惯——到底喜欢吃什么，每天会吃什么呢？ 在 400 多个样本中，有 65% 的被访者选择了粥作为昨日早餐的主角。这也和我的直观感受相符。在我的印象中，南方人好像更爱喝粥；而在北方，大部分人则习惯吃馒头、包子等面食当做早餐。
不过，让我意想不到的是：在这 65% 的受访者中，近四成的人选择了咸味粥，而不是咸菜。 我继续追问：“你昨天吃的粥是甜的还是咸的？” “咸的。”“那是你自己调的味儿呢，还是店家已经调好了？” “店家调好了。” 原来，大部分人在吃早餐时，早已习惯了喝店家调配好的咸味粥。而只有在极少数情况下（约 8%），才会自己做一碗甜粥。 这似乎在暗示一个道理：想要知道一个人 / 一地区的饮食习惯，最简单的方法之一，就是观察当地人的早餐爱吃啥。如果当地人普遍选择的早餐都是粥，且是以咸粥居多，那么该地区饮食偏好无疑是最为典型的江南式。反之亦然。