无甲鱼怎么做好吃？
【花雕醉甲鱼】 原料：甲鱼750克，绍兴花雕酒100克、葱结2个、姜片3片、蒜瓣4个 调料：盐适量、糖1茶匙（5克）、生抽1汤匙(15ml) 做法： 1.将剁成块的甲鱼放入锅中，倒入开水没过表面，烧沸后继续煮3分钟，捞出冲洗干净备用； 2.将焯烫好的甲鱼放入压力锅中，加入花雕酒和葱段、姜片以及蒜粒； 3.调入盐和一茶匙白糖； 4.再倒入少许生抽，搅拌均匀； 5.加盖密封，压力锅通电压15分钟即可食用。 小贴士： 1.在花雕酒的调味基础上再加些生抽，味道会好很多呢！当然，你也可以用老抽来替代生抽的。
2.炖甲鱼时加几颗红枣或枸杞可以更好的去腥提鲜哦~不过要等甲鱼出锅之后再撒上去即可。
【咖喱烩甲鱼】 原料：斩杀干净的甲鱼500g、洋葱半个、土豆一个、胡萝卜半根、葱姜适量、八角两枚
配料：咖喱粉3-4小匙、黄油一块（10 g左右）、鸡汤或者清水适量 做法： 1.首先把土豆和胡萝卜削皮切块，洋葱切丁，甲鱼斩块待用。
2.锅里放一小块黄油融化至沸腾状态，下入八角爆香，然后下甲鱼翻炒至水分微微收干。
3.接着加入适量的咖喱粉，转中火翻炒均匀，使甲鱼块充分沾上咖喱粉。
4.然后加入约三碗左右的鸡汤或者清水，水量以刚没过所有食材为准，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5.期间不时翻动一下甲鱼，以免粘锅。大约半个小时以后汤汁剩大半的时候下洋葱，继续盖锅盖焖煮至洋葱软化熟透。
6.最后下土豆和胡萝卜炒匀，待食材都完全熟软以后，开大火收浓汤汁，临出锅前撒上葱花增香即可盛盘上桌~~ 小贴士： 1.甲鱼的宰杀方法之前有写过，这里就不赘述了哈~~~如果不会的话可以去搜索下“如何给甲鱼脱壳”，非常简单啦^_^……
2.由于咖喱本身就已经带有很浓郁的香气，所以这道菜无需另外添加任何调味料，只要掌握好火候就行了。
