墨鱼怎么做菜好吃？
我吃过最好吃的墨鱼的做法，是广东中山的砂锅咸水蛋。 食材非常简单，只用到鸡蛋和墨鱼，其他就是姜丝、葱花和胡椒粉。把处理干净的墨鱼和一个鸡蛋放入砂锅内，再加两片姜，适量料酒去腥，然后盖上盖子小火煮十分钟。 十分钟过后加入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖提鲜，搅匀后小火炖十分钟。时间自己掌握，越软越好吃。最后关火让汤汁自然冷却，撒上葱花和胡椒粉就可以啦~
我第一次吃这道砂锅咸水蛋是在广东中山市的一个小巷子里，老板娘很热情地推荐我们试一试他们这独特的地方菜。虽然看起来绿黄相间其貌不扬，但确实味道鲜美到爆！老板说这是他们用砂锅煲出来的美食，具有暖胃的功效，让我们多喝点～ 离开广东之后总是想念那道砂锅咸水蛋的味道。后来自己学做了几次，总感觉味道差点什么。直到前几天我又做了一次，突然想起老板当时还说过一句话“你们可能不知道，这道菜最精髓的地方在于里面的蛋，我们一定要用新鲜的鸡蛋，那样炒出来才会香喷喷哦” 原来如此啊… …之前每次都是用刚打完的鸡蛋直接下锅炒，原来应该是炒前要用盐水浸泡一会再炒。这样炒出来的蛋才能鲜香柔软～
对了，除了直接用鸡蛋和墨鱼做砂锅咸水蛋外，还可以先用蛋液裹满豆腐，再用热油煎至两面金黄，配上白米饭绝对是一道好吃的下饭菜～