盐鸡怎么淹好吃？
1.选肥瘦相间的鸡腿，洗干净后沥干水分； 2.把酱油、生粉和姜蒜放入碗里调成汁备用； 3.锅内放较多的油，烧制四五成热的时候（不要烧得太热，否则鸡肉容易变老），放进鸡腿炸，炸至金黄后捞起来沥油； 4.将腌制鸡肉的酱汁倒进锅里，加入白糖、白酒、八角以及红辣椒，用小火熬至浓稠，再把炸好的鸡放进去翻炒一遍，让酱汁裹住鸡肉，起锅装盘即可。 小诀窍 1、腌渍鸡肉的时候，可放入几个蒜头一同腌制，味道更香。
2、给酱汁调味时，需要根据自己的口味酌情处理，太咸了会影响口感。
3、最后一步炒制的时间不宜太长，否则会令肉质发柴。