家常清蒸鱼用什么鱼？
清蒸鱼可以根据个人喜欢选择各种鱼，选择新鲜的鱼才好。下面是我选的一种常见的清蒸鱼：鲳鱼。
鲳鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有高蛋白、低脂肪的特点，具有补益身体的效果，适合清蒸食用。
清蒸鲳鱼的方法如下：
1. 将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，放入大一些的盆中备用。
2. 切好葱段、姜片备用。
3. 将一半姜片塞入鱼腹中，并在鱼身上切块儿，便于入味。
4. 蒸锅中加入足够的水，入锅准备蒸鱼。
5. 鱼放入蒸盘中，加入葱段、姜片，撒上适量的料酒和食盐。
6. 将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可，根据个人喜欢的熟烂程度来调整。
7. 蒸熟后，将蒸鱼中的水倒入碗中，避免倾倒污水。
8. 锅内放油，热后将葱、姜爆香，加入蒸鱼的原汤，倒入少许料酒，烧开后倒入鱼盘中。
9. 再次将蒸鱼清蒸5-10分钟，让鱼吸收汤汁，切勿过长，以防鱼碎。
10. 最后，撒上葱花、香菜和红椒段，倒入热油激发香味，即可食用。