排骨汤适合放醋吗？
从营养的角度来说，可以在排骨汤中加入少量醋再炖，这样可以破坏部分磷酸盐，使其中微量元素钙、锌、铁等沉积在排骨上的矿物质溶解到汤中，这样容易被人体吸收利用。
从味道的角度来说，加点醋，酸辣味更突出，而且酸味可以中和肉类的腥膻味，让炖出来的肉口感更好、更嫩。所以炖排骨加醋既有营养又好吃。
从健康的角度来说，醋有扩张血管、活血化淤、软化血管、降低胆固醇及预防心血管疾病的作用，同时醋还有助于消化，增进食欲。而排骨主要由蛋白质构成。蛋白质含有尿嘧啶、嘌呤、甘氨酸等多种促凝血因子。因此两者结合，排骨汤的凝血因子在醋的阻抑下保持平衡，有利于人体的健康。
虽然炖排骨汤加醋既有营养又好吃，但吃醋有度，因为醋能刺激胃产生大量的胃酸，所以胃酸过多、有溃疡的人不宜多喝。