茄子肉片怎么炒好吃？
茄子和猪肉搭配，是最常见的家常菜肴了，做法简单，味道也超棒！ 【食材准备】 主料：茄子、五花肉 辅料：红椒、青椒、蒜瓣、姜丝、葱花、干辣椒段 调料：食用油、鸡精、料酒、老抽、生抽、蚝油、五香粉、白糖、食盐 【做法步骤】 1.将洗净的茄子切成厚度为0.5厘米左右的片状； 五花肉切成薄片后放入碗中，加入少许料酒抓拌均匀，再淋入一些食用油拌匀，这样炒出来的五花肉不柴不腻，还更入味儿呢~ 青红椒去籽洗净后切成小块备用;2-3个大蒜切成蒜末，一小块生姜切丝，几个干辣椒切段； 2.锅中倒入适量的油烧至五成热时，放入切好的蒜末、姜末以及一半的辣椒段小火炒香； 这里油可以比平时炒菜多一些，因为后面还需要炸一下肉哦； 3.转大火，把切好的五花肉下入锅内翻炒至边缘微微焦黄的状态； 4.接着下入剩余的辣椒段、葱节继续翻炒片刻，炒至锅中所有配料都断生变色即可出锅装盘； 这里注意不要炒太久，以免辣味过浓影响菜的口感；
5.锅中留底油，放入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺生抽、半勺蚝油、小半勺五香粉以及少许白糖混合炒出香味； 6.然后加入一大碗清水煮开，煮开后加入一小勺盐调味，并转小火熬制一会儿；最后待锅中汤汁变得浓稠后就可以关火了； 7.最后将熬好的酱汁淋到炒好的五花肉上，然后撒上少量的葱花点缀增香即可！