什么陷的素饺子好吃？
我是东北人，在北方饺子馆子吃饺子皮儿是带汤的，比如韭菜鸡蛋馅儿、猪肉酸菜馅儿，都是带汤的，但是到了广东，发现这里都是不带汤的饺子，这感觉就像进了饺子天堂一样！ 后来自己在家也做，我发现用调好的肉馅包饺子，煮出来的饺子有汤，但是不是那种很黏稠的汤，而用调好的菜馅儿包饺子，煮熟以后清清爽爽的一碗，一点汤都没有！ 在我看来，只有蔬菜水分足，而且不易出水的品种，用来包饺子才好看又好吃。 比如韭菜，水分充足，味道浓郁，但是如果包饺子吃多了，就觉着味道太冲； 而菠菜，味道也不错，但是水分太少，而且很容易出水，包出来的饺子不好看，颜色也不透亮。 我比较喜欢吃的蔬菜馅儿饺子就是白菜和胡萝卜做的。
说到蔬菜馅儿的饺子，我就想起以前在外面买速冻饺子的时候，看到的商品名，什么“萝卜豆腐”、“香菇青菜”等等，当时还很奇怪，这是啥意思啊，这些馅料里都放什么了啊～～～～ 原来，这些卖相好看的饺子，都是用调好味的肉馅加上易出水的蔬菜合成的。 至于为什么要用水浸泡蔬菜呢？因为蔬菜中有大量的维生素，这些维生素是很娇气的，如果用油炒，维生素会损失一大半，而如果用水煮，损失率就会小很多。 所以你看，用调好味的肉馅裹着泡好的蔬菜粒做出的饺子，是不是既美观又好喝？！！