南瓜丝做好吃吗？
小时候最喜欢吃的粗粮之一就是南瓜，尤其是妈妈做的南瓜饭、炒南瓜丝，甜津津的，软糯糯的，现在想想还流口水…… 那时候住在外面，周围全是水田和池塘，所以能吃到新鲜的蔬菜的时间段基本上就夏季了。
到了秋季就会收获大量的南瓜，所以这时的餐桌上就会出现各种各样的以南瓜为原料的美食：清甜的南瓜粥、粉粉的南瓜糊、爽口的南瓜汤、美味的南瓜饼等等，就连普通的炒白菜都没有放过南瓜。
后来上学了，每年冬季都能吃到学校大灶里烧的菜缸子（就是用粗瓷大海碗上面盖一个碟子，下面再用火烧，菜熟了就直接端下来），里面是绿油油的咸菜叶子、红艳艳的辣椒酱还有金黄色的炸南瓜丸（其实就是把煮熟的南瓜捣碎后油炸），虽然看起来不怎么样，但吃起来味道还是挺不错的。
那时候物资贫乏，能够经常吃到的新鲜蔬菜不多，所以像南瓜这样既可口又营养的蔬菜自然是受到家庭的喜爱，我也就跟着沾光吃了好多好吃的。 现在生活条件好了，餐桌上的食物也是五花八门，但是偶尔也会想吃一碗香喷喷的米饭，拌上一小碟自家做的小菜，来满足自己的口腹之欲——这时候炒一盘酸辣脆嫩的南瓜丝就是最好的选择！
其实自己在家做南瓜丝挺简单的，洗干净的南瓜用去皮刀刮去南瓜皮，然后削去瓜瓤，再把南瓜肉切成细丝放到清水里浸泡20分钟左右，期间最好再清洗两遍，以免南瓜丝粘黏。
泡好的南瓜丝捞出沥干水后加入食用盐、白醋和剁碎的干辣椒面搅匀，最后根据口味轻重适量加少许白糖提鲜就可以了。这样做出来的南瓜丝清脆爽口、酸甜适口，再加上一点白芝麻更添美味！ 想让南瓜丝的口感更加丰富的话，可以在腌制的时候适当加点黄瓜丝或者青椒丝，喜欢清淡点的可以加少量芹菜或蒜苔末，喜欢吃辣的可以加些小米椒粒或者泡红辣椒，反正怎么顺手怎么来就行啦！