青蟹什么时候最好吃？
九月青蟹正当年，膏黄肥厚味美鲜！ 每年的9月份是青蟹（梭子蟹）产量最丰富的季节，也是食用青蟹的最佳季节，因为此时青蟹肥满、鲜嫩、甘甜，口感绝佳。 青蟹又名糟蟹、盐醋蟹、海鲜醋螺。青蟹属于软甲纲，十足目，梭子蟹科，原产于我国沿海和日本海域。我国主要分布在渤海湾、黄海、东海及南海北部海区，其中以南海北海区和黄河口附近产量最高。
青蟹喜栖于沿岸浅海滩涂中，白天多潜伏于水草丛中或石洞里，夜间出海觅食，属广温性海洋鱼类，适应水温范围较广，生长速度较快，可耐低温，也能耐受高热，因此四季皆可捕捞加工制作。但是冬季天气寒冷，青蟹活性较差，肉不饱满，消化能力也弱，营养价值也相对较低。而在春季气候回暖时，青蟹新陈代谢旺盛，生长发育快，营养积累充分，肉质肥美，味道最为鲜美。 在营养方面，青蟹富含蛋白质、磷脂、糖类、维生素A、B1、B2以及钙、镁、铁、锌等营养成分，其中蛋白含量比猪肉高50%左右。青蟹还含有人体必需的八种氨基酸，具有较高营养价值。
作为海生动物，青蟹的食用方法与海鲜类似，既可蒸食，也可炖食或者油炸食用。在烹饪过程中不需要添加食盐等调味料，就能品尝到天然的鲜味。如果采用“水煮”的方法烹制，还可以让营养物质最大限度地溶解在汤水中被机体吸收利用。