红烧小猪肉怎么做好吃？
- 食材- 小猪里脊肉500g，葱白3段，大蒜4瓣，姜2片，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，老抽1勺，生抽2勺，糖1勺。
1.锅中烧水，水开后放入清洗干净的五花肉。
2.加入1勺料酒去腥，煮开后再煮1分钟，捞出冲洗干净备用。 注意：五花肉不要切的太小块了，不然不容易入味且吃起来会腻。
3.另起锅，锅中不放油，直接下入五花肉干锅煸香。
4.不停地翻炒，至五花肉表面微焦黄，盛出放凉后，将多余的油脂舀出。
5.准备好酱汁（1勺老抽+2勺生抽+1勺糖），小火加热至融化成浓稠的汤汁。
6.把放凉的五花肉块放进去，大火煮沸后转小火炖半个小时左右。
7.最后打开盖子，收浓汤汁就可以啦！ 小贴士： 1、五花肉用冷水浸泡出血水，可以更干净；凉水下锅焯水，可以更入味；水开后撇去浮沫，一定要清洗干净；煮好后冷水冲凉，可以让肉质更紧实有嚼劲。
2、炒五花肉的时候，不用担心会炒老，因为后面还有炖的过程呢，而且越焖越香哦~
3、不喜欢吃太干的话，可以用高压锅来压，上气后小火再炖20分钟即可。