苦瓜和什么好吃？
苦瓜，真是个让人又爱又恨的玩意儿！ 为什么这么说呢？ 因为用油、盐、糖、酱油等常规调料做的菜肴，虽然美味但是很容易让肠胃不舒服；而用醋、辣椒等制作的菜肴，虽说对肠胃的刺激较小，但却削弱了菜品的味道。 那么，究竟怎么做才能让苦瓜既保留自身的清新味道，同时又不会伤害脾胃呢？
【凉拌苦瓜】 食材准备：嫩苦瓜2根、大蒜4瓣、红辣椒3个 辅料：食用油适量、食盐1勺、白糖1勺、生抽10ml 老醋8ml、芝麻香油5ml 做法步骤：
第一步：先将准备好的大蒜剥去外皮，然后清洗干净，用刀背拍一下，再切成蒜粒待用。红辣椒清洗干净去掉辣椒籽，然后跟大蒜一起放入碗中，加入少量的食盐拌匀腌制15分钟。（加盐的目的是为了让食材入味）
第二步：将买回来的嫩苦瓜清洗干净，用刀斜着切片（这样切好的苦瓜看起来比较整齐）。接着把切好的苦瓜放入锅中，加入足量的清水煮沸后继续煮3分钟左右（这样可以除去苦瓜中的草酸）。
第三步：待苦瓜彻底冷却后，把腌好的大蒜和红辣椒一起倒入盆中，加入少许的白砂糖提鲜、10ml生抽、8ml老醋和5ml芝麻香油拌匀即可。
小贴士： 1、因为苦瓜自身含有一定的苦味素，所以无需放太多食盐调味了哦~
2、喜欢吃脆一点的苦瓜也可以不用煮熟，直接用刀切成薄片就可以啦！ 这样做出来的凉拌苦瓜，颜色碧绿诱人，吃起来口感香醇，咸淡适宜，苦中带甘，清爽可口。而且这样做出来的菜肴，既不破坏苦瓜的营养价值，也不会刺激肠胃，绝对是夏日里不可错过的开胃小菜！