肉皮怎么炸好吃？
我小时候，住在部队大院里，附近有个干休所，里面住着离休的老军人和他们的家属，我们这些熊孩子有时候会去那里玩。 有一次，我看到了一个房子外面架着一个铁架子，上面挂着几块泡在油里的肉皮！ 当时我就想，这是什么东西啊，这么奇怪！但是好奇心害死猫呀，我最后还是走了过去…… 原来这是做泡椒凤爪的原料——猪皮！ 当时我就想，我长大后一定要买好多好多的猪皮，做好多吃猪皮做的菜！
后来，我果然吃到了很多用猪皮做的美食…比如卤猪头肉、酱焖猪蹄、粉蒸肉，还有这道菜——炸酥肉。 用猪皮可以做炸酥肉吗？当然可以啦！而且做起来很简单呢！ 我做炸酥肉的时候还加入了香菜段，炸好后的酥肉金黄酥脆，咬一口又香又入味儿~ 你也被这道菜征服了吗？ 食材清单
猪五花肉500g 鸡蛋2个 大葱1大块 姜1块 八角2个 花椒1小把 干辣椒7-8个 料酒2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 黄酒2汤匙（30ml） 白糖2茶匙（10g） 面粉适量 植物油适量
制作过程
1. 五花肉洗净，去掉表面的肥肉，切成薄片。大葱去皮，刮干净外皮，切成段。生姜去皮，切成大片。
2. 在切好的肉片里放入大葱段、姜片、八角、花椒，再调入料酒、老抽、生抽、黄酒和白糖，拌均匀后盖上盖子，腌制30分钟。 这时候我们可以处理一下表面的面糊。两个鸡蛋打入碗里，加入少许食盐搅拌匀了，成为鸡蛋液。
3. 抓一把面粉，直接撒在猪肉上，用手轻轻拌匀，使每一片猪肉都沾裹一层面粉。 不沾锅底的面糊就失败了哦～所以千万要注意！
4. 锅中倒入足够的植物油，待油烧至六七成热时，一片片地将腌好的猪肉挂上面糊，逐个投入油锅炸至定型，然后不断用筷子翻动，直至熟透（大概需要15分钟左右）。
5. 炸好的酥肉可以直接吃，也可以跟尖椒一起炒着吃或者炖豆腐吃都可以的哦～ 我最喜欢吃的做法还是搭配黄瓜一起吃，鲜嫩爽口的黄瓜搭配上酥软香浓的酥肉，一口咬下去，唇齿留香呢～