马鲛鱼丸烧什么好吃？
我是厦门人，这个马鲛鱼丸是我们这的招牌，不过不是鱼丸而是鱼排（我没吃过鱼肉做的鱼丸）。 做马鲛鱼丸要选刚刚捕捞上来的新鲜马鲛鱼（有些海鲜店会有卖已经处理好的马鲛鱼段，买回去可以直接做丸子），将鱼腹内的黑膜刮干净，清洗干净后吸干水分，然后开始剁馅儿。
传统的做法是用刀剁，不过现在都用机器剁了。剁好后挤掉水分，加入盐、胡椒粉、地瓜粉，搅拌至上劲，也就是俗称的“打浆”。 做好了鱼丸料就可以下锅了。一般我们煮汤或者包饺子（这是我觉得最好吃的做法，饺子皮薄薄的，很有嚼劲）。还有一种做法是把面粉和淀粉加水调成糊状，均匀地抹在鱼丸料上面，然后下锅炸，就是油炸马鲛鱼丸了，外面裹着酥脆的糊，里面却是软的，很有层次，也很好吃。 除了做丸子，马鲛鱼还可以烫火锅，或者用豆腐、五花肉炖汤喝。我最喜欢的是用蒜泥加酱油拌着吃，香喷喷的。
不过我现在在外面吃饭比较多，自己在家做比较麻烦，就很少做了。但每次回家我妈妈都会做给我吃^_^ 对了，据说用马鲛鱼头和豆腐可以做成“佛跳墙”哦～