油饼陪什么菜好吃？
酥脆大油饼，就着酸汤水饺，真不错！ 以前在山西太原住的时候，早上爱吃油饼，就爱死那个味道了；后来来了北京，也吃过很多家的油饼，但总觉得没那个味道，后来自己学了做法，发现原来也很简单。 这里分享一个最简单家常的做法： 首先和面，我比较喜欢硬一些的面团所以和得比较干，大家根据自己喜欢的软硬程度来加水，和成一个偏硬一点的面团就可以了（和好的面尽量软一些，别发硬了）。然后盖上盖子或者保鲜膜，让面团进行第一次发酵。
我是早上和面，放上面罩，中午来做，正好时间差不多，面团发了两倍大。 发好的面团不要用力去揉，很容易碎掉就不好了，可以用手轻轻搓一下，排排气。然后用擀面杖擀成薄薄的薄片，不要太薄了，不然容易烙糊。用刀切成菱形或者正方形的形状。 切好的面片，一定要用毛巾盖起来，以防风干变硬。
平底锅或者电饼铛预热，不用刷油，直接放入面饼，小火慢煎，一面煎黄了就翻一下面，直到两面都煎至金黄即可出锅。
刚做好的油饼是软的，凉透后就会变脆啦！配上自己做的糖醋蒜更好吃哦～