冬菇炒牛肉好吃吗？
@秋刀鱼与猫 你好，很高兴能回答你的问题 冬菇是香菇的一个变种，由于冬天寒冷，在北方不适合蘑菇的生长，所以冬天的蘑菇也叫冬菇（是不是有点简单粗暴啊）。因为冬菇是生长在冬季的香菇，所以在营养和味道上都没有什么区别。
下面来介绍一下冬菇炒牛肉的做法~ 用料：牛里脊、冬菇、青红椒、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖、料酒、生粉 步骤一：准备好所有食材后，把牛肉切成薄片。加入生抽、白糖、料酒抓匀后，再加入适量水淀粉腌制十分钟。 （这里说的适量就是大概2：1的比例。当然如果口味较重可以再适当多加点儿盐。）
步骤二：冬菇清洗干净后去蒂，用厨房用纸擦干水分，然后改成大片。青红尖椒去籽后切丝备用。 步骤三：锅烧热后倒入油，油温升至七八成热时下生姜大蒜爆香，随后下腌好的牛肉大火煸炒至八九成熟盛出。 （这里要注意！！！一定是先放姜蒜爆锅然后再放牛肉，这样能够更好的激发香味。而且爆炒能够让牛肉熟透同时保持鲜嫩。）
步骤四：热锅冷油后下入切好的冬菇，中小火慢慢煎至冬菇表面收缩微微膨胀变干后翻面继续煎制另一面。等到两面都变成金黄后加入少许开水焖炖一会儿。 （很多人在做冬菇的时候喜欢用刀刮去表面的绒毛，其实那是没有必要的。因为现在的香菇都是用机械种植采收的，表皮那一层很薄，用手轻轻一擦就掉了。而如果用刀刮的话很可能会刮破表皮使里面的香菇肉受损。另外，浸泡过香菇的水不要倒掉，里面可有大量的营养物质呢。）
步骤五：待锅中汤汁收得差不多时，下青椒丝和红椒丝翻炒几下就可以出锅啦～ 一盘美味又营养的冬菇炒牛肉就做好了～你学会了吗？