藕粉有副作用吗？
一、吃藕粉有没有什么坏处 1.导致发胖 吃藕粉可能会造成热量过剩，从而引发肥胖，特别是对于体重超标或者是有减肥需求的人来说，更应该慎食藕粉。 2.肠胃不适 由于莲藕中含有比较多的淀粉和可溶性营养物质，因此如果一次吃太多或者是空腹食用大量藕粉的话，就很有可能引起消化不良等肠胃不适症状。
3.牙髓炎 有些人喜欢在吃完藕粉后吃甘蔗，但这样吃法很容易引起牙髓炎。因为甘蔗含有很高的蔗糖成分，而牙齿里有太多的细菌，若细菌代谢糖类产生酸性物质，就会腐蚀牙齿，对牙齿造成侵害，引起牙痛。
二、怎么挑选好的藕粉 在购买藕粉时，应该注意观察外观。好的藕粉应该是均匀一致的深灰色，如果是白色，说明可能添加了漂白剂；如果有青色或黄色的块，可能是由于氧化或腐烂变质的缘故。 其次再仔细闻一下味道，优质藕粉的味道应该是淡淡的，若是有酸味、臭味，则说明已经变质。 最后可以取少量藕粉置于口中，仔细尝一下，优质的藕粉味淡，若是添加了白糖或者其他辅料，也应该能品尝出来甜味。
三、适合吃藕粉的人群 一般人群都可以适当食用藕粉，尤其适合年老体弱者、病人、孕妇、儿童。 因为藕粉中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、镁、铁、锌等多种微量元素，对于增强机体免疫功能，调节神经系统，增加血钙含量，都有积极作用。
四、怎么样做才能最大程度保留藕粉的营养 想要最大化保存藕粉的营养价值，最好的方法就是把藕粉煮熟了吃，因为高温会让藕粉中的维生素B族遭到破坏，而熟吃则可以大大减少这些营养素的损失。 如果不喜欢吃熟的，可以在食用前用冷水浸泡，再加少许食盐，这样也能让部分营养素“活”过来。 但需要注意的是，无论采用何种办法处理藕粉，都不宜时间过长，以免水解过多，造成营养素损失。