虎皮椒怎么做好吃？
这道虎皮青椒，是我小时候最喜欢吃的菜了，记得那时候爸爸经常买回来做给我们吃~ 长大以后，在外面念书、工作，很少回家了，偶尔回去一次，发现妈妈也学会做了… 虽然味道确实不错，但我总觉得，没有爸爸做的那么好吃！ 后来，我结婚了，有了自己的小家；再后来，有了孩子…… 有很长一段时间，我都会梦到儿时爸爸做这道菜的画面——锅里是红色的油，上面漂着几块肥肉；锅边是一圈青翠的辣椒段儿和葱白丝儿；中间则是铺满了一层炸到金黄酥脆的豆瓣辣酱；然后，爸爸从旁边端来一碗米饭，对我说“先吃饭吧”。。。
于是，我总是想方设法自己做出记忆中那道美味来给老公和孩子尝尝看。 但是，我总也做不出记忆中的味道——不是太咸就是不够香！！直到前些日子去超市买菜的时候看到这种虎皮尖椒才让我恍然大悟：原来问题出在这里啊～ 因为这种椒里面的辣椒籽是浅黄色的，比较软，所以炸出来以后非常香；而且因为它的肉很厚，所以里面可以塞很多豆瓣辣酱，这样吃起来就更够味啦～ 【虎皮青椒】
主料：尖椒5个（这个尖椒比较小，如果是比较大的那种就用4-5根）
配料：豆瓣酱1勺（也可以用剁碎的普通辣酱）
做法：步骤1.把尖椒清洗干净后去头去尾，然后用刀沿着边缘切成两半但不要切断，以便于将里面的辣椒籽弄出来 2.取一个小碗，调一个料汁：一勺郫县豆瓣酱+适量葱花+少许白糖+少许鸡精+一撮孜然粒+少许水搅拌均匀待用即可
3.锅内多放一些油，然后把切好的尖椒放入油锅中小火慢炸至表皮微焦变软状态捞出沥油备用 4.锅底留少许底油烧热，然后将提前拌好的调味汁倒入锅中开大火翻炒至汤汁浓稠冒小泡 5.这个时候就可以把之前炸过的尖椒重新下锅翻炒均匀入味就OK啦 PS： 炒的时候一定要用小火慢慢炒，否则容易糊；另外出锅前一定要淋入适量的明油才会更漂亮哦^_^