酸萝卜哪里的最好吃？
四川人，我吃的酸萝卜都是自制的。外面卖的腌菜（咸菜）味道确实很好，但是盐分高，多吃不好。我家做酸萝卜用的是泡菜坛子，因为四川气候湿润，所以很适合发酵。 首先把新鲜的萝卜去皮，然后切成细丝或者薄片，撒盐，腌制半天至一天，用手使劲挤压水分，使它变得干爽。接着把小米椒、大蒜、姜切成碎末待用。然后取一锅，加少许香油，烧热后，把花椒放进去炸一下，关火后把辣椒和葱姜蒜放碗里，舀几勺热油直接浇在上面激出香味儿。最后把调好的酱料拌进萝卜里即可。 做好的萝卜酸酸甜甜脆脆的，特别开胃，一碗白粥，配上这样的酸辣萝卜，瞬间就能风卷云残了。。。
不过我后来出来工作，自己一个人住的时候，就少了那份闲心自己做这个了。毕竟做泡菜是需要有耐心的，而且很耗时间，而且我不喜欢买市场上已经泡好的酸萝卜，总觉得不干净，或者是加了各种香精和防腐剂的味道都不自然。 后来买了苏泊尔的蒸汽锅，偶尔也会自己做。方法也比较简单。先把萝卜切成厚片，锅里放水，然后把萝卜放进去，加冰糖，大火煮开后，小火焖20分钟左右就可以了。这样做出来的萝卜，口感是粉粉的，不是很爽脆，但是非常入味儿，软绵绵的很有嚼劲，也蛮好吃的~~