鳝肚怎么做好吃？
食材： 鳝鱼、辣椒干、花椒、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣酱、料酒、白糖
步骤：
1. 将鳝鱼除去内脏和头，清洗干净后剁成段备用。 （我买的鳝鱼已经斩好了）
2. 葱姜蒜爆香后，下花椒和干辣椒炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和甜面酱一起炒。
4. 把切好的鳝鱼头和身子段放进去，加料酒、酱油和少量糖翻炒均匀。
5. 添水焖煮10多分钟后大火收汁即可。 我买的这个鳝鱼是已经处理干净的，所以比较省事，直接洗干净剁成段就可以用来做汤了。不喜欢吃头的可以只下身子段。喜欢脆爽的辣椒可以用青椒或者杭椒来代替，味道都不错。如果喜欢吃更辣的口味，可以在炒红辣椒的时候加点小米椒或辣妹子辣椒。 这道菜做起来其实挺方便的，味道也很不错。不过要注意的是，因为豆瓣和酱料都有咸度，所以最后这道菜不需要再放盐了哦！