怎么烧鸡汤好吃?

历彦鑫历彦鑫最佳答案最佳答案

首先,要有一手好厨艺,这是最重要的! 其次,要有好的食材和合适的工具。 第三,要掌握正确的步骤。 第一步,选鸡。土鸡或者嫩鸡都可以,不要老鸡。 老鸡的鸡汤会很浓郁但不够清透(油腻),也不够鲜。口感太扎实,不够滑溜。所以做鸡汤用老鸡是不恰当的。至于选土鸡还是选嫩鸡,完全取决于个人口味偏好。我比较喜欢清透口感的鸡汤,所以我选土母鸡(就是偏肥的那种土鸡)。

图上这土母鸡,是我在市场上买到最肥的土鸡了…… 第二步,清洗,砍件。 把买回来的鸡肉清洗干净,冷水上锅,大火煮开,捞起浮沫。然后,把鸡块放入砂锅内,加两片姜。小火炖两个多小时。(注意:千万不要开水下锅,这样会让肉质紧缩变硬。)

第三步,准备辅料。 看个人喜好准备适量香菇、山药、枸杞等辅料。我把香菇和山药切好了备用。 第四步,炖熟辅料。 把切好的香菇和山药放砂锅子里,大火烧开,小火慢炖半小时左右。 到这里,鸡汤就算炖好了。根据个人喜好放适量盐和胡椒粉调味,也可以打一个蛋花进去增加营养。

最后,盛碗汤,撒葱花。喝吧! 一碗鲜美无比的鸡汤就端上了桌!

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