怎么烧鸡汤好吃？
首先，要有一手好厨艺，这是最重要的！ 其次，要有好的食材和合适的工具。 第三，要掌握正确的步骤。 第一步，选鸡。土鸡或者嫩鸡都可以，不要老鸡。 老鸡的鸡汤会很浓郁但不够清透（油腻），也不够鲜。口感太扎实，不够滑溜。所以做鸡汤用老鸡是不恰当的。至于选土鸡还是选嫩鸡，完全取决于个人口味偏好。我比较喜欢清透口感的鸡汤，所以我选土母鸡（就是偏肥的那种土鸡）。
图上这土母鸡，是我在市场上买到最肥的土鸡了…… 第二步，清洗，砍件。 把买回来的鸡肉清洗干净，冷水上锅，大火煮开，捞起浮沫。然后，把鸡块放入砂锅内，加两片姜。小火炖两个多小时。（注意：千万不要开水下锅，这样会让肉质紧缩变硬。）
第三步，准备辅料。 看个人喜好准备适量香菇、山药、枸杞等辅料。我把香菇和山药切好了备用。 第四步，炖熟辅料。 把切好的香菇和山药放砂锅子里，大火烧开，小火慢炖半小时左右。 到这里，鸡汤就算炖好了。根据个人喜好放适量盐和胡椒粉调味，也可以打一个蛋花进去增加营养。
最后，盛碗汤，撒葱花。喝吧！ 一碗鲜美无比的鸡汤就端上了桌！
