牛肉要怎么煮才好吃？
我作为一个新疆人，对牛肉的吃法有一些自己的见解。 首先在炖牛肉的时候一定不要放花椒大料等调料，这样会掩盖牛肉本身的香味。在炖肉的时候可以适当的加入白酒或者啤酒来去腥增香。 我觉得最好吃的做法就是清炖了，清炖的做法最能保持牛肉本真的味道，如果喜欢软烂一点的口感可以在炖制的时间更长一些。 在清炖的过程中如果水太少可适量添加开水；如果水太多可适量减少，但不要过多更换加水，避免味道改变。
在清炖好的牛肉上撒上葱花香菜即可食用。也可以搭配米饭一起吃，非常香。 但是一般我们都不吃纯清炖的牛肉，可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖，颜色会更好看，营养也更丰富。但是记住不要先放盐，待食材熟后放入适量的盐调味即可。
我个人还喜欢在做清炖牛肉的时候放几个山楂进去，这样做出来的牛肉口感会更好，而且也不容易烂掉。 除了清炖之外，还可以做红烧牛肉、土豆拌饭、牛筋汤等。
这个锅是必须要有一个的。 其次，食材准备很重要！（因为做出来很美味的情况下，我们往往会忽略掉前期准备工作的重要性） 我一般会提前一天把肉准备好，然后第二天下锅的时候用开水稍微浸泡一下，让肉质更加紧实且入味。
如果时间来不及的话呢，我一般会用冷水浸泡5~10分钟左右，然后再下锅开始炖。 这个步骤对于是否成功做出一道美味的菜品是很重要的哦～ 接着就是调料和香料啦…… 在我家，我做这道菜一般会加入一些香叶、八角桂皮之类的香料来提香味去腥膻气味儿……… 至于放什么料嘛………就看题主喜欢了咯～ 最后一步就是把切好的葱姜蒜、干红辣椒放到油锅里爆香一下就可以倒进锅里了哟～ 如果有豆瓣酱也可以放进去哦～这样会更香呢～ 接下来就交给时间去完成吧～ 等汤汁收得差不多的时候再撒点儿葱花进去就大功告成啦～
