鸡心怎么抄好吃？
把鸡心洗净，放在水里焯一下，捞出待用； 热油锅，放入花椒、大料爆出香味，倒入鸡心，加料酒、老抽、白糖少许（调颜色用的），大火煸炒几分钟； 加水没过鸡心（水量要根据鸡肉本身的含水量而定，不要过度），煮沸后改成小火，慢慢收汁，等汤汁变得浓稠，就可以出锅了！ 我觉得这样做就已经很好吃了，如果嫌口味单薄，可拌入辣椒面或其他干椒粉一起食用，或者浇点红油泼在上面，味道更好！ 如果不嫌麻烦，可以再把鸡心浸泡在卤汤里，随用随取，更方便呢！
卤汤的制法： 锅内放适量水，加入料酒和生抽（别太多），烧开，倒进容器中，加入冰糖、葱姜等佐料，放到炉子上加热，熬至粘稠状就可以了！ 提醒： 1.炒鸡心的时候油要多些，因为鸡心本身会出不少油脂； 2.最后收汁时要根据汁水多少而定，不能太干了； 3.如果喜欢软糯的口感，可以在焯水时加入少量的醋，让淀粉充分糊化。
