墨鱼丸.什么好吃？
这问题问倒了很多人，包括一些经常去厦门的朋友。 在很多老厦门人的心目中，最正宗最好吃的墨鱼丸应该是在巷子里卖的小摊上，一个破旧的三脚架，上面支上一口铁锅，锅里煮着沸腾的汤和切成小块的墨鱼，旁边是盛放舂好的芋粒和地瓜粉的盆子。买一碗来，加点辣椒、胡椒粉，趁热捞起一勺粉团，放进沸水里烫熟，再舀进碗里，撒点葱花，清香爽滑又有嚼劲。 这可以说是传统手工墨鱼丸最接近的形象了，然而这种小店已经很难找到了。 现在的墨鱼丸大多是工厂批量生产，包装讲究，卫生条件达到食品生产的标准，吃起来方便，但缺少了那股让人魂牵梦绕的“烟火气”。
要吃到地道的墨鱼丸，得赶早，特别是节假日或者周末，那些排着长长队伍的地方一定要第一个冲！我吃过最好吃的墨鱼丸子是刚从锅里捞上来趁热吃的，外皮软滑，内层有嚼劲，微微甜口，配上那一口烧麦，简直是人间绝味。 不过我最近发现了一个比现场买更好吃的方法，就是把丸子煮熟放凉后拿去蒸煮或油炸。
比如我最喜欢的是在锅里加水煮开，然后下丸子、青菜，煮开后再下一把米粉，连汤汁带粉一起吃，那感觉真的太棒了。 或者也可以像广东人那样打边炉（即火锅），那滋味也是妙不可言。
