我做过一次，味道还可以但是卖相不大好，看起来不是很清亮。我说的方法是重庆火锅的做法（我是正宗的重庆人哦）把配料炒得比较干再烫熟的。 具体做法是这样的： 买一个沙锅，用中高火烧热，不用放油直接下牛肉或者羊肉(一定要顺着一个方向拌均匀)、干辣椒、花椒、姜片和蒜片，用中火慢慢炒制，注意观察，直到炒得差不多熟了关火让它们余热继续加热入味。这时可以准备菜了，蔬菜类的一般适合放煮好后有夹生的蔬菜：豆腐、藕片、冬瓜等，肉类可以是鱼片或者鸭肠等，也可以放点丸子什么的，总之根据自己喜好放就可以了。不过要注意先放不容易熟的食材，比如豆制品和鱼之类的，最后放易熟的就ok了。
这里有个小技巧，如果你想让汤的颜色更清澈一点可以在放完配料后撇去浮沫，这样看上去会比较清爽。当然如果你不喜欢浮沫的口感也是可以不用撇的。 煮熟之后撒葱花、香菜末就可以享用了！是不是很简单呢？
尉萱霞优质答主其实火锅底料做砂锅也是很好吃的，我们这里叫做“石锅鱼”，也就是用火锅底料做砂锅。不过做这道菜的砂锅不是普通的陶制的砂锅，是用天然的黑色岩石凿出来的。看上去就像一整块大石头一样。用这个锅做饭的好处就是石头可以蓄热，煮一会儿，石头上温度特别高，煮锅里的水就比较烫了。这样吃鱼更加容易入味，口感、味道都是杠杠滴。
用火锅底料做砂锅最好做鱼，做鸡味道有些太过浓重了。做石锅鱼，选好鱼是关键，选择鲜活的鱼口感最好。然后将鱼收拾干净切成薄片，葱、姜、蒜、大料等调料，准备齐全。如果你的锅不像我一样是一块大石头的话，建议你去超市买一包涮鱼片的蔬菜，这样鱼切得比较薄，煮一会儿就熟了，而蔬菜刚刚煮开，吃起来比较合适。
在锅里倒入适量的水，加入一勺火锅底料，大火煮开。煮开后，把鱼片下到锅里再煮两分钟，然后把蔬菜也下到锅里。等蔬菜煮熟后，就可以用小锅盛出，放到石锅里，就可以开吃了。在煮的过程和在石锅蓄热过程中，鱼都被火锅底料充分浸透，味道非常鲜美。
