速冻虾饺那么做好吃？
首先，原料上，新鲜的青虾仁和新鲜猪肥膘是必不可少的。这里说的鲜虾指的是刚刚捕捞上来的大虾，而不是冷冻了一两天或者几天的大虾（即我们常叫的“冰鲜”）。因为速冻对食材的新鲜度要求非常高，在极短时间内把新鲜食材做成成品，确保食材原有的营养成分不流失。
其次，好的味道来源于配方，而配方里的秘密在于调料。三丝炒米粉里加了一点胡椒粉；虾饺里面有一点点花椒粉、一点五香粉来提香；还有用来给食物上色的酱油、鱼露以及用来增加粘度的玉米淀粉等等……这些调料的添加使得最后成品的味道更为丰富。 而为了保持食材本身的营养价值，除了盐以外，其它的配料都不放得很多。这样保证了食物的原汁原味。 再来说说做法，虾饺的制作工艺并不复杂，但是需要注意的细节有很多，只有这样，才能做出合格的虾饺。比如，用盐水浸泡虾仁可以让其更加鲜嫩；用刀剁，而不是机器搅，可以使馅料更有层次感，也更均匀；和面要揉到光滑且有弹性；下剂子的时候，剂与剂之间的距离要根据后期擀皮时的大小来定。 最后来说最关键的一步——包制。很多人做的虾饺不成型，多半是因为在这一步没有掌握好技巧。首先，皮要和得软一些，不然不好包；其次，放馅料的时候，食指要沿着碗边刮去多余汤汁，不能太多也不能太少！
最后，蒸煮的时间也很关键。温度太高会烫死里面的虾，太低则达不到杀菌的效果。 掌握了以上这几点，你就可以做出让人称赞的虾饺了哦！