鲜奶好吃还是奶油？
如果单纯只是问“鲜奶”和“奶油”哪个更好吃，其实很难回答…… 因为“鲜奶”的范围太广了，我们平常能买到的“鲜奶”大致可以分为以下4类： 这4类鲜奶因为生产工艺不同，导致最后的口感也完全不同！ 所以先跟大家说一下结论：对于绝大多数人而言， 常温下能买到的新鲜乳品中，口感最好的是巴氏杀菌奶；冷冻的状态下最美味的要数酸奶；而最适合烘焙的则是鲜奶酪....
1、巴氏杀菌奶（低温保鲜奶） 目前市面上能见到的最大量的鲜奶都是巴氏杀菌奶，它的加工方式比较独特，是在高温的作用下杀死有害微生物的同时，保留了对人体有益的菌群。因此这种类型的鲜奶最有营养、口感也最新鲜。 但由于细菌的存在，巴氏杀菌奶必须在0℃以下才能购买得到，所以又被称为“低温保鲜奶”。在选购的时候注意看一下包装上的生产日期，尽量选择离出厂时间越新的产品。
2、酸奶 既然有巴氏杀菌奶，就少不了与之对应的“杀菌后发酵乳制品”——酸奶。将巴氏杀菌过的牛奶进行二次发酵，让乳糖转变为乳酸，使得酸奶能够直接进入消化道被利用，还能产生出各种对人体有益的乳酸菌。 与巴氏杀菌奶相比，酸奶的最大区别在于口感。经过发酵的过程，酸奶的口感会变得更顺滑细腻，味道也更加酸甜可口，让人食欲大增。不过，酸奶在制作的过程中，营养物质会有一定的损失，尤其是在蛋白质的吸收方面。
3、浓缩乳酸饮料 虽然这个名字叫做“酸牛奶”，但它却属于“混合型饮料”，是将糖、果汁等辅料加入脱脂乳中，经发酵制成。所以它既不是纯牛奶制成的，也不是酸奶，更非乳酸菌饮料。 这类食品在美国是最常见的软饮料之一，具有和酸奶类似的饱腹感，但同时含有的营养素却很少。
4、鲜奶酪 这个东西看上去好像挺高大上，其实很常见，就是“奶酪”。只不过这里的“酪”字少了“肉”旁而已。 其实鲜奶酪跟酸奶很像，都是从牛奶(或羊奶)里分离出的蛋白部分，再通过特殊的工艺添加不同的风味而成。不过，鲜奶酪的味道比酸奶更浓醇一些。 在选择上，除了看名称外，还可以从颜色上进行判断——一般来讲，优质新鲜的奶酪呈现的是白色或者微黄色。