小藕怎么做好吃？
小藕的做法很多，我最爱干锅小藕！ 原料：小藕、五花肉、蒜头、胡萝卜、洋葱、豆瓣酱、辣椒酱、豆豉、生抽、醋、白糖、鸡精。（还可以配点自己喜欢的青菜进去，更棒！）
做法：1.首先把肉剁成肉馅。我喜欢比较有嚼头的所以一般不用机器搅打，但是也很软很细了~
2.加入所有调料搅拌均匀，腌制片刻。 重点来了——往肉馅里打入两颗鸡蛋，充分搅拌后，让每粒米上都有蛋液。这样做出来的藕会非常蓬松酥脆，有蛋香味。
3.把小藕去皮切成段，浸泡在清水中防止变色。 最好选用粗细适中，长度合适的嫩藕。老藕淀粉含量高，吃起来口感不好。（其实我也喜欢粉粉的藕，但是做丸子这种，还是用嫩藕比较好。）
4.锅中放油，多放一点，因为要炸丸子嘛！油热以后放入肉馅，慢慢挤出一个一个的丸子，同时用筷子轻轻翻动，直到肉馅全部变成丸子。炸至表面金黄就可以捞出来了。
5.另起锅，倒入适量植物油，放入切好的各种配料炒出香味儿。然后调入适量豆瓣酱和辣椒酱，小火熬出红油。
6.接着放入炸好的丸子，调大火，让酱汁均匀裹住藕丸，出锅前撒些白芝麻和葱花会更香哦！
做好的藕丸放在吸油纸上沥干油分，冷吃热吃皆宜。外酥里糯，鲜咸兼备，辣中带甜。
