油菜搭什么好吃？
【凉拌菜】 蔬菜能生食的，大部分都可以凉拌吃，比如：豆芽、豆腐皮、豆干、莴笋、生菜、萝卜缨、菠菜、香菜等等； 不能生食的蔬菜，大多数可以烫熟后做凉菜，或者用开水焯一下再吃，比如：土豆、藕片、洋葱、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。 其中，我最喜欢的凉拌菜是香椿拌豆腐，香香甜甜的香椿和嫩滑丝滑的豆腐混在一起，那真是美味极了！
另外，还有蒜泥白肉、花生拌芹菜、酸辣汤、酸菜鱼等等，只要你想得到，就能做出来！ 所以，你只要学会几种万能打底酱汁的做法（酱油+糖+醋），就可以做出很多道凉菜来了哦~
【热炒菜】 蔬菜能炒熟的，大多都能做成热炒菜，除了油炸和烟熏，一般是没有问题的。 在烹饪过程中，要注意以下几点，才能将菜炒好： （1500字干货来了！耐心看完，必定有用！） 简单来说就是：急火快炒，少加水，加少量食用油，翻炒均匀。
按照这样的方法来做，基本可以做到不损失蔬菜中的营养，又能把蔬菜炒得好、炒得快。 你也可以试着根据自己的特点，做一些改良。但一定要注意：不要烧太久！不要烧太久！不要烧太久！
（2）炖菜 蔬菜可以用来炖汤喝，比如：胡萝卜炖排骨、山药炖排骨、香菇炖鸡汤等。蔬菜还可以和肉类一起炖着吃，这种做法也很常见。 用这种方法来做，也能比较好地保留蔬菜中的营养物质。
（3）火锅 蔬菜放在火锅里煮熟来吃，也是不错的选择。这样既能满足口腹之欲，又不会被食物中所含亚硝酸盐伤害到身体。 但要注意，蔬菜在火锅里长时间煮的话，营养素会有损失，所以，蔬菜火锅要多吃新鲜食材，少吃隔夜蔬菜。