水蚌是淡水河蚌，又称三角蚌、沙蚌或河虾。主要分布于我国东南部水域及黄河下游各地。 它的肉可以用蒸、煮、炒等方式做成美味佳肴。我最喜欢用啤酒和蒜头炖着吃。先介绍一下用料：
原料：水蚌500克、大蒜250克、生抽15毫升、老抽10毫升、白砂糖3克、盐适量、姜适量、香菜适量、辣椒油适量、豆瓣酱15克。
做法步骤：
第一步：备料：买回的水蚌用清水泡着，让其在清水里吐净体内的泥沙；大蒜去皮，洗净备用。
第二步：处理水蚌：把水蚌的壳打开（千万不要用力扯，不然会扯烂），用刀刮掉里面的鳃，冲洗干净后，掰断筋，然后用刀背轻轻拍散。 大蒜去皮用清水浸泡半小时左右。
第三步：烧水煮汤：开水锅上火，加入少量食盐、生姜以去腥提味，先下入大蒜煮至半熟，再投入水蚌氽至熟透，调好口味即成。这样炖出来的水蚌味道很鲜香。 如果想要颜色好看，也可以加入适量生抽、老抽上色。但切记不要放太多酱油，否则颜色太深会影响食欲。喜欢辣的可以加些干辣椒或者小米椒。 我一般都会连汤汁一起盛起，然后把汤过滤一下，用来拌饭，那叫一个香啊！
雷景娟优质答主水蚌肉做好吃的做法有很多，下面为您介绍水蚌最简单的做做法：水蚌洗净切片，焯好后与丝瓜一起清炒；或直接清炖；或加入酸辣口味的汤面中，都是不错的选择。水蚌肉非常鲜美，一般情况下无需加盐。
1、清炒水蚌丝瓜
材料：田螺200克、丝瓜400克、葱适量、姜适量、蒜适量；
调料：油5克、盐4克、生抽3毫升、料酒5毫升、白糖1克、鸡粉2克、生粉1克；
具体做法：田螺、丝瓜、姜、蒜洗净；葱洗净切成葱段，姜切片、蒜切成片备用，丝瓜削去皮切成片备用，田螺放入盆中加入开水浸泡3分钟。
把浸泡后的田螺逐个清洗干净螺壳上的泥污，再沥干水分备用，炒锅放入油，爆香葱、姜、蒜，倒入田螺翻炒片刻。
加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡粉烧2分钟至入味，放入丝瓜炒匀，生粉加水调成湿淀粉，倒入锅内勾芡即可。
2、老醋河蚌
原料：河蚌肉1张，土豆100克，黄瓜50克，葱姜丝、精盐、绍酒、醋、高汤、湿淀粉、鸡汤、汤油各适量。
制法：1、将土豆去皮，洗净切丝汆熟；黄瓜洗净切丝，与土豆丝、葱、姜丝一同装盘垫底。河蚌肉切片，加精盐、绍酒拌匀。
2、锅烧热，加入汤油，下入蚌片煸炒，烹入绍酒，加入高汤。烧沸，加入土豆丝、黄瓜丝、葱丝、姜丝，淋以湿淀粉，浇上熬好的醋汁，随即倒入盘中即可。
