蛋炒长豆角怎么炒好吃吗？
荆淇最佳答案
长豆角250g，鸡蛋3个 调料：油、盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量 做法： 1.长豆角洗净，去掉两端，折成小段。（这样更方便食用！）
2.锅中放少许油烧热，打入鸡蛋，翻炒至完全凝固。
3.加入长豆角，大火快炒。
4.加胡椒粉、生抽、老抽翻炒均匀，最后加盐调味即可~ 小贴士 ［1��］长豆角最好用刀切，不要用筷子去夹，否则不好入味。 ［2��］整个炒菜过程中要大火快炒哦～ ［3��］在锅内温度最高的时候放入咸鸭蛋黄，用锅的余温将蛋黄烫熟。如果先放蛋黄再加热的话会导致蛋清老得口感很柴。
［4��］这里用的锅是全钢的，传热快，而且锅底比较浅，适合做这个菜。如果用铁锅的话可能会很难清理，并且容易糊锅。 这样做出来的蛋炒长豆角颜色金黄诱人，特别有光泽，而且香辣入味，吃起来非常有食欲呢～你喜欢吃这道菜吗？喜欢的话就关注+收藏起来慢慢做吧！
蛋炒长豆角的做法：
1、豆角两头掐掉，洗净，去皮，去筋（去掉筋，煮熟的豆角就不会有硬邦邦的感觉了），切成小丁，加入盐，抓匀放置10分钟。
2、鸡蛋打散，加入少许盐，葱末。
3、将之前腌制过后的豆角用纱布挤去水份，热油锅倒入一半蛋液煎熟，盛起。
4、锅内补油，倒入豆角，炒至断生。
5、倒入剩下的蛋液，炒散后将之前煎熟的鸡蛋倒入，再次炒散即可。
6、炒好的豆角还剩下很多，可以将它装入带盖子的饭盒内，放入冰箱冷冻室，每次吃饭热上一点，和米饭搭配着吃味道也不错。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有养心安神，补血，滋阴润燥之效用。豆角还含有丰富的维生素A和胡萝卜素，适量食用有利于美容。
注意食用豆角一定要熟透，否则会引起食物中毒。
