开阳怎么炒好吃？
先介绍下做法 1、切配准备 在开始炒菜前，要把食材处理好、备齐了再下锅。 ① 把五花肉去皮切成薄片（肥瘦相间的五花肉片口感更佳）； ② 葱姜蒜切片或者切丝备用； ③ 包菜用手撕成小块，红辣椒去籽后切成菱形块状； ④ 锅中加入适量清水，烧沸后放入豆腐块，煮3分钟左右捞起沥干水分待用；
2、热油锅，下入五花肉片煸炒 炒制五花肉时，一定要热锅凉油、快速翻炒，才能保证油脂不流失、口感不干柴；如果是冷冻过的五花肉，需要解冻后再进行炒制哦~ 等到肉片收缩变色，加入料酒和酱油继续炒匀，就可以放姜片、干辣椒、葱白段一起炒出香味啦！
注意：因为咸蛋黄有一定的盐度，所以后面放的佐料越少越好，以免过咸。 4、最后放大头菜和葱花翻匀即可起锅 这样一道香喷喷的青椒炒大头菜就做好啦！ 想要菜品更入味，可以在锅中倒入适量的生抽+老抽+糖+鸡精+胡椒粉调成汁，再把调好味的汤汁淋在蔬菜上焖5～10分钟，当然，如果时间充裕的话，用砂锅来焖会更棒！