鲁菜炸什么丸子好吃？
鲁中地区，是鲁菜的主要发源地之一（主要是指青州），这里人口比较多，饮食文化也比较丰富。 在青州当地，炸物里最好吃的，当属于炸肉丸了。别的地方也有炸肉丸的，但味道都不一样。青州的炸肉丸，是用五花肉做的，而且还要放少许的酱油和醋，所以颜色不是纯白的，而是带一点淡黄色。吃起来外焦里嫩、香而不腻。我第一次吃到这种炸肉丸，是1983年，当时我在青州读书。学校门口有一家炸货铺，老板是个山东大汉，长得非常高壮，他卖的炸肉丸，是用一个铁皮桶来装的。那会刚改革开放，大家都比较穷，所以食物都比较珍惜。我看到那个桶里，装了大半桶金黄色的炸肉丸，顿时惊为天人，心里想：“我的妈呀，原来世界上还有这么好的东西！”后来，我毕业后去了青岛工作，也曾经回青州逛过几次。然而再没吃过那么好吃的炸肉丸…… 不过，后来我学了做饭，也尝试着做过炸肉丸。但是我用的方法，都是网上搜的或者菜谱上写的，和那个老板的铁皮桶里的炸肉丸做法，完全不一样。网上的方法和菜谱上的方法，都是把猪肉剁成肉馅儿，加上鸡蛋、面粉等拌成馅儿，再用勺子挖出成球状，放到油锅里面去炸。但是这样做的炸肉丸外脆里嫩不好吃。而那个老式炸肉丸的做法，我是从来没看到过，因为时代已经发展了，那种老式的摊位早就没有了。只有一些上了年纪的人，还记得那种土得掉渣的吃法。 其实，现在生活条件好了，很少有人再吃油炸食品了。因为油炸食品太油腻，对健康不利。如今再来回味这个炸肉丸，那感觉就像穿越时空一样。我觉得我吃的已经不是炸肉丸了，而是童年、童年时的时光和回忆。