牛肉怎么搭配才好吃？
“吃的是味道，喝的是情感” -《老饕赋》 既然要讨论怎么吃，那就得先聊聊牛身上都有哪些地方可以食用。 按照我们日常饮食的分类，食物可以分为蔬菜、水果、肉类等几大类，每一类又包含有许多小类。其中肉类又可分为畜肉（猪、羊、牛）和禽肉（鸡、鸭、鹅）两大类。 在畜肉中，又以肉类为主，包括肌肉(又称鲜肉)、内脏（心、肝、肺等）、骨制品（骨髓、龙骨等）及分泌物（乳汁、精液等）。这些部位虽然都属于动物体器官，但因为功能不同，在营养上各有侧重。
首先来说说大家比较关心的瘦牛肉怎么吃。 牛身富含高蛋白，氨基酸组成接近人体需要，因此具有较高营养价值。而且因为含脂肪少，牛肉吃起来口感也比较鲜嫩。但就是因为蛋白质含量太高，又缺乏碳水化合物，所以吃的时候容易产生饱腹感；同时蛋白质分解产物过多，还会引起口臭。 那如何在享受美味的同时又避免这些问题呢？
一是控制每次摄入的量。一次不要吃太多，特别是空腹时不要吃太多牛肉，以免给消化功能带来负担；
二是吃新鲜的。购买新鲜牛肉是确保其鲜嫩的关键，此外还要注意冷冻保存；
三是处理好再吃。炖牛肉或者腌制炒牛肉之前，要充分浸泡，清除血水，以便减少腥味。
四是多样化烹调。红烧、清炖、水煮、爆炒、凉拌都可以，注意不要让牛肉在锅里长时间炖煮，以防营养成分流失。 除了瘦牛肉外，牛腩也是很有名的牛肉吃法之一。因为含有较多脂肪，用油炸过后香味更浓郁，不过吃多了容易发胖。 用高压锅煮牛腩是最方便的，能明显缩短烹饪时间；炖的过程中，可加入萝卜、豆腐、山药等食材，既可去除异味，又可起到增香的作用；爱吃辣的朋友还可以适当放些辣椒或豆瓣酱。
不过要注意的是，炖菜不要过烂，保持一定的硬度才能更好地咀嚼，更利于消化吸收。 另外要提醒的是，由于现在养殖业的集约化，有些牛肉可能含有有害成分。为了防止食物中毒，最好将牛肉煮熟煮透后再吃。