葡萄酵头制作用多少水？
葡萄制作的天然酵头一般需要用500ml水。在做葡萄酵头的时候，如果是做面包用的，一般需要用500g的葡萄，当然没有这么多也没有关系。如果做发面馒头、花卷等，也可以一半葡萄一半面粉，用水500ml都可以。
如果做面包直接用葡萄做的酵头就可以了，按前面说的比例做就可以了。做馒头、发面花卷如果全部用葡萄酵头发面的话感觉会酸一点，所以一般就葡萄和面粉各一半的比例做的发酵。
用葡萄做酵头的方法：
1、500g葡萄洗干净，然后用盐水浸泡5分钟。（葡萄清洗的时候如果有条件最好是连皮吃的，不用去皮的。）
2、然后把葡萄挤碎，放入容器中，在葡萄上面加入500ml的水。
3、然后盖上纱布，放置在28度左右的温暖处。（纱布可以防止灰尘和小虫子进去。）
4、大概12个小时之后，葡萄的水就开始发酵了，有很清新的酸味之后葡萄酵头制作成功。
5、葡萄酵头制作成功之后，每隔2天可以给葡萄酵头喂食一次的。（喂食的时候1份的葡萄酵头，2份面粉，3份水就可以了。）
葡萄制作的酵头是可以一直用到过期，过期的葡萄酵头做汤的味道是酸甜可口的。不要以为过期了就扔掉。