茶麸有何作用？
茶麸是加工茶叶过程中，产生的副产品。 制作1斤干茶叶，需要4-5斤的茶麸。 茶麸中含有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸等多种营养成分及矿物质元素，其中咖啡硷、儿茶素和黄烷酮等是具有生理活性的物质[1]。
茶麸的药用价值主要来源于明代李时珍的《本草纲目》[2]：“烧烟，熏疮疥”；“治肿毒，发背，恶疮，白秃，汤火伤，刮取粉，调搽”；“煮浓汁饮，能消风消肿；生肌，止血，明目。” 近代医学研究证明，茶麸具有抗菌、消炎、润肤、生肌、防腐、抗氧化、防癌、预防高血压和动脉硬化等功能，对糖尿病也有辅助治疗的作用[3-7]。
目前，临床上常用茶麸的外用制剂治疗烫伤、烧伤、脓疱病、皮肤湿疹、真菌感染等疾病，疗效显著。
1.杀菌抑菌 茶麸中的主要活性成分儿茶素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等有显著的抑制作用，对引起腹泻的弯曲菌也有很好的杀灭效果[8]。
有研究人员从绿茶中分离得到的EGCG通过降低炎症因子的表达而起到抗炎的效果，进而发挥保护肝损伤的作用[9]。
2.抗氧化 人体皮肤上由于存在黑色素细胞，因此会产生自由基，刺激黑素的产生，导致皮肤变黑。在紫外线辐射下，这种变化更为明显。而茶麸中含有的儿茶素类单体可通过清除活性氧，阻断脂质过氧化以及调节免疫功能而起到对抗紫外线照射导致的皮肤色素沉着[10]。
另有实验证实在体外，儿茶素能够抑制羟基自由基和超氧化物自由基的产生，从而起到抗氧化作用；在人体内，也能够减少脂褐质的沉积，增加SOD活力，从而起到抗氧化的效果[11]。
3.免疫调节 茶麸能够通过调控T淋巴细胞、自然杀伤细胞（NK）的活性以及影响细胞因子的表达水平来调节机体的免疫功能，进而起到预防疾病的发生发展。还有研究发现，茶麸可以通过增强肝脏的解毒功能而起到保护肝细胞的作用，继而改善肝功能[12，13]。