拿什么烧排骨好吃？
这个问题让我想起了小时候在老家偷喝农药的日子，那味道真是…… 言归正传，烧排骨除了加酱油之外还可以适当加点白糖和白酒。白糖是提鲜的，可以加入少量生抽代替（不要放太多；因为生抽味道比较咸）。白酒有去腥增香的作用，最好用度数高一些的酒，比如二锅头或者老白干之类。
要是你不想那么费事，最简单的办法是在炖排骨的时候往锅里扔两根葱、两三片生姜就可以了，这两样东西可以去腥提味，让炖出来的排骨更加鲜香。 其实，要想把排骨炖好确实挺难的，因为你不知道你买的排骨新不新鲜、肉烂不烂。如果很不新鲜的话，不管你怎么炖都难以入口。如果很新鲜的话，你可以试试我下面介绍的方法——
第一步：冷水焯排骨+凉水冲排骨 这一步主要是为了去掉排骨的血水。开水下锅容易把排骨烫糊了；如果是用冷水的话，温度慢慢升高，可以让排骨的血水慢慢渗出。
第二步：炒糖色 这是决定排骨颜色好不好看的关键。把冰糖或者白砂糖放在热油里，小火不断加热，等到颜色变黄就差不多可以了。这个过程有点危险，注意别被滚烫的液体烫伤。
第三步：排骨下锅，加调料 锅里放入切好的葱段和姜片，以及适量的辣椒、花椒和大料，然后就可以放排骨了。排骨放入锅中以后，倒上刚才炒好的糖色，再倒入适量的高汤或开水（一定要一次性放够，中途加水会严重影响风味）。同时，放入少量的白酒和盐，大火烧开以后转小火慢熬一个多小时左右。等你闻到锅里浓香四溢，排骨软烂可口的时候就快好了！ 最后一步：撒葱花 快好的时候，记得关火，不要盖盖子，让锅里的排骨继续散发着迷人的香气。等到香味浓郁，你就可以撒上香葱和香菜段出锅享用了！一碗热腾腾、香喷喷的糖醋排骨就摆在你的面前啦~ 如果你喜欢吃软糯一点的排骨，可以在最后关头加几滴醋，味道也是棒棒的！