红米饭怎么炒好吃？
要解决米的问题。很多人做不出好吃的红米饭是因为他们用的米不对。我们在家里做菜的时候往往最不在乎的粮食其实是最好的。比如我们做蛋炒饭用剩米饭不好吗？为什么非要买东北大米？做芋圆、凉粉用普通的糯米很糟糕吗？为什么要买日本年糕？ 红米饭也是一样，最好的红米饭是用最寻常的籼米做的。因为籼米的支链淀粉含量高，糊化后黏性大容易成饭，而且膨胀系数也大，蒸出来的饭比较蓬松柔软。
当然，我们平常吃的米饭都是用粳稻或糯稻做的，它们属于温带水稻，一般是在北方种植，而籼稻是热带水稻，一般在南方种植。除了味道上有点差别外（籼米煮饭有香味），它们的主要营养成分差不多。 所以，想要把红米饭做得好吃，首先要选对米——一定要用籼米！其次，还要控制好火候和焖制的时间。红米性温味甘，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E以及钙、镁、锌等矿物元素；用现代的营养学观点来看，它的营养价值是不低的。 但是，红米虽然好吃，却并非人人都能享用。因为红米的外层有一层坚硬的果皮，人体不易消化，所以，消化功能较弱的小朋友和老年人还是应该少吃或者不吃红米。另外，患有脚气病的人也应该少吃或不吃红米，以免加重病情。 我最喜欢的是李锦记的红米酱，拌饭、蘸酱、作馅料都好使。