意大利混沌怎么烧好吃？
这道题目，对我这个从2013年就开始研究混沌(馄饨)的人来说，有点大材小用。 首先来回答题主的问题——为什么你在家包的混沌不上瘾，在面馆吃到的混沌会上瘾呢？！ 因为，外面卖的混沌，是调过味的！ 没错！就是调过味的！
大多数的混沌馆里，卖的混沌和汤料都是分离的，你要多少他给你称多少，一般还有鸡蛋丝、葱花等等佐料，你自己在碗里面搅匀了喝。 而你在家里做的混沌，是没有调过味道的，你放在汤里面的佐料，其实也就是你能想到的葱、姜、醋这些最普通的佐料，而人家店里做的混沌，在制作的过程中就增加了无数种调料。
我们家里做饺子、包包子，最讲究的就是调味，盐多了会咸，醋多了会酸，辣椒多了会辣……所以，我们在厨房里面实验的时候，都是尽量把要调的味调得淡一些，做到清淡可口，而饭店里面做混沌的时候，各种调料可都是要下充足的。
下面我就以我自制的武汉热干面为例，给大家详细分析一下，一碗美味的热干面究竟需要多少调料！！！ 热干面的调料，主要涉及到酱油（调色/调味）、芝麻酱（调色/调味）、花生酱（增加香味、口感润滑）、香油（调节油水比例、增强香味）、食盐（调和滋味）、大蒜（杀菌调味）、醋（调和滋味）、香葱（增添香气）、芝麻（增香）....等等。 而这还仅仅是调料中的基础用料，最后制作出来以后，各种调料的香味融合在一起，那可真是香飘四溢、欲罢不能啊！！！
回到这个问题上来，如何在家做出一碗好吃的混沌？其实很简单，就是你必须学会用酱料去调剂你的混沌。 你只需要按照上面的配料表，自制一套酱料（或者买一套现成的酱料），然后均匀地涂抹在你的每一个混沌上面，那么，一道美味的混沌就完成了！！！简单吧～