糖蒜怎么淹好吃t？
1、挑选大蒜
首先要挑选新鲜的大蒜。在挑选的时候需要注意，最好选紫皮大蒜，因为紫皮的鲜味更浓一些，白皮的比较辣一点。然后看看大蒜的表皮是不是干燥紧实，如果很软的话说明不新鲜了。最后看看大蒜的头部是不是完整的，如果有部分开裂或者损伤的话，那就不要买了。 买回的大蒜不要泡水，直接晾干表面水分就可以。
2、腌制方法
①清洗大蒜 晾干大蒜表面的水分后，我们给大蒜除臭。把大蒜放入清水中浸泡半个小时，再轻轻的搓洗一下表面，然后捞出大蒜控水备用。这一步的作用主要是去掉大蒜的异味（农药等）以及清洗表面的细菌。
②调制醋汁 在碗中加入3勺白醋、一勺生抽，搅拌均匀后小火加热，待温度升高后关火让醋汁冷却。注意：不用放盐，因为生抽已经很有咸味了。
③腌制 大蒜剥去外皮后放入干净的坛子中，接着倒入调好的醋汁，盖上盖子密封起来。每天早晚各搅拌一次，保证醋汁浸入每一个蒜瓣。
④发酵 大蒜腌好后，就进入了发酵阶段，这个阶段的时间比较长，大约要一个月左右。每天仔细观察大蒜的颜色是否有变化，一旦变为琥珀色就说明已经发酵成熟了。 注意：在发酵的过程中，尽量不要打开盖子，以免有空气进入，影响成品的质量和口感。
⑤白糖去腥增香 最后一步就是给糖蒜去腥增香了，在锅中加入适量的白糖，再倒入半碗开水熬至白糖融化，然后晾凉。等到糖水的温度低下来之后，把糖水均匀的淋在大蒜上面，再盖上盖子浸泡一夜即可食用。
做好的糖蒜可以直接吃，也可以用来做菜。比如做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋藕片等等，都可以撒上一点糖蒜来提鲜。